Свинско бонфиле със сини сливи

Приготвяне: Бонфилето се разрязва на дебелина около 3 см. Поръсва се със сол и черен пипер. Вътрешността му се пълни с половината от сините сливи. Поставят се също и две клонки пресен розмарин. Навива се на руло и се стяга с конец. Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се пасира, а тиквата се нарязва на по-едри кубчета. Маслото се разтопява в дълбока тенджера. Когато е достатъчно горещо, свинското филе се запържва в него за кратко от всички страни. Прибавят се лукът, чесънът, останалите сливи и тиквата. Малко по-късно се прибавя медът и всичко се оставя да се карамелизира. Прибавя се и оцетът. Добавят се сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри на слаб огън около 1 час.