Цветовете на есента

текст, декорация и рецепти Калина Константинова, снимки Александър Новоселски

Есента пристигна с богата палитра  цветове, които  вдъхновяват декорацията на масата. Малки тикви в различни форми, съчетани с миниатюрни вазички с пъстри цветя, оформят центъра. Салфетките са украсени семпло с клонка шипка. Жълти есенни листенца небрежно дооформят композицията. Ястията се придържат към общата стилистика – откриваме и в тях есенните цветове и вкусове. Батат, тиква, куркума изненадват със сладост и пикантност.

Супа от батат
Продукти: 3 батата, 1 глава лук, 1 бульон, течна сметана, сол, черен пипер
Приготвяне: Бататите се обелват и сваряват в тенджера под налягане заедно с бульона. Лукът се задушава и се прибавя към сварените батати. Супата се пасира, към нея се прибавя сол и черен пипер на вкус и течна сметана. 
 
 
 
 
Тарта с батат и броколи
 
Продукти: бутер тесто, 2 яйца, 200 г заквасена сметана, сол, ½ глава задушен лук, батат, броколи, сол, черен пипер, 100 г кашкавал
 
Приготвяне: Бататът се обелва и нарязва на кубчета. Задушава се на слаб огън, докато омекне. Броколито се сварява за кратко. Бутер тестото се поставя в желаната форма. Яйцата се разбиват със сметаната. Към тях се прибавя предварително задушеният лук, задушените батати, леко свареното броколи, настърган кашкавал, сол и черен пипер. Сместа се изсипва върху тестото. Отгоре се поръсва с още настърган кашкавал. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. 

 
 
Мус от тиква с чия
 
Продукти: тиква, чия, мед, заквасена сметана, захар
Приготвяне: Тиквата се сварява. Към нея се прибавя мед и чия. Оставя се за престои няколко часа. Сметаната се разбива със захарта. Мусът се поднася охладен. 
 
 

Специални издания

Абонирайте се за нашия бюлетин:
В новия брой