Японски влияния в лятната колекция на Пиер Ерме

Сусам, юзу, мача, паста от червен боб и ориз са някои от новите и екзотични съставки в актуалното меню на френския сладкар

 

Калина Константинова

 

Един от най-известните и влиятелни френски сладкари, Пиер Ерме, предлага за летния сезон напълно ново меню с десерти, вдъхновени от Япония.

Връзката на Пиер Ерме със Страната на изгряващото слънце е много силна и градена с години. Винаги са го впечатлявали естетиката, традициите и културата на вековната цивилизация. Досега в реализациите си често е намигал дискретно към японската кулинарна история, но сега Япония изцяло „превзема“  менюто му.  Сусам, юзу, мача, паста от червен боб, ориз- всички тези традиционни японски вкусове, аромати и съставки са част от новите десерти на сладкаря. Намираме, разбира се, емблематичните макарони, кейкове, сладоледи, тарти, но също така и нещо напълно ново за френската кухня, а именно- моши. Този типичен японски десерт, представляващ топящи се в устата топчета, направени от оризово тесто,  често крие в сърцевината си разнообразни вкусове. Пиер Ерме го предлага под формата на сладолед- мекото оризово тесто, обгръща леден крем и двете текстури образуват перфектен баланс.

Пастелните тонове и елегантния дизайн на всяко едно от предложенията в менюто превръщат дегустацията в много специално преживяване.