Лека храна за двама

Масата за обяд, за вечеря или за дълъг брънч на журналиста Мира Лазарова

 

Забелязвам, че все по-интересни ми стават ястията, които могат да бъдат сервирани за обяд, за вечеря, а в дните, когато почиваме – за дълъг брънч.

У дома, когато нямаме гости за вечеря, избираме много лека храна, по-скоро нещо малко, което придружава виното. Фокусираме се във вкусовете и разнообразието на храни много повече отколкото в количеството. Обещах си, че тази година ще преоткривам зеленчуците и се старая да бъдат разнообразни.

Приготвям днес една салата, която поднасям в най-различен контекст. Заедно с нея малко плато зелени аспержи, които винаги могат да се озоват и върху препечена филийка хубав хляб.

 

Салата с орзо, рукола и лек портокалов дресинг

 

Орзото се сварява за около 5 минути, отцежда се и докато се охлажда се добавя малко зехтин, за да не слепне. Правя простичък дресинг от сока на половин портокал, един лимон, зехтин, сол, черен пипер и ситно нарязан шалот. В голяма купа, обикновено използвам супник, изсипвам орзото и овкусявам с малко сол, черен пипер, настъргана портокалова кора /от портокал с необработвана с химикали кора/, следват рукола, ядки: шамфъстък или едро счукани орехи, сушени боровинки или едри тъмни стафиди, малко пера на пресен лук и листа от прясна мента. Добавяте дресинга и разбърквате внимателно. Скрийте я хубаво, защото е изкусително свежа и става за хапване с лъжица направо от купата.

 

Сезонът на аспержите настъпва

 

Ние ги харесваме съвсем леки, със запазен вкус. Приготвям в чугунен тиган с ребра, само леко намазан със зехтин. Обръщат се периодично, за да добият специфичния аромат на печен зеленчук. Заедно с тях изпичам и няколко резена лимон. Подреждам в чиния, с няколко струйки зехтин и лимон. Отделно в зехтин и масло леко запържвам едри хлебни трохи. Изсипвам щедро върху аспержите и леко осолявам. Може да замените трохите с настъргана лимонова кора.

В този сезон сервирам вместо салата цели репички, които са чудно вкусни с парченце масло. Чери доматчета или малки червени чушки също оживяват масата.