Нахут и кестени

Текст, рецепти и декорация Калина Константинова, снимки Александър Новоселски

В този период от годината есенните цветове се пренасят и в чинията. Тикви, кестени, нахут, чушки, камби  преобладават в менюто. Освен че храната през този сезон е много вкусна, тя е и питателна. Често само едно ястие може да ни засити достатъчно. Нахутът и кестените са с много интересни хранителни качества, а рецептите с тях са изключително разнообразни. Могат да се консумират само сварени или на пюре, а и двата продукта се намират под формата на брашно. Нахутът се включва в много солени ястия, комбинира се перфектно със зеленчуци, а дори и с паста. А с кестените се приготвят едни от най-вкусните десерти.  По отношение на декорацията на масата през този сезон не е необходимо да търсим по-специални аксесоари. Есенните листа с техните невероятни цветове веднага създават уютна атмосфера и топло настроение.  

Салата с нахут:
 
Продукти: 1 консерва нахут, 2 моркова, 1 глава лук, 60 г стафиди, 1 портокал, магданоз, балсамов оцет, зехтин, риган, сол
Приготвяне: Морковите и лукът се нарязват на ситно и се запържват в зехтин, докато омекнат за около 5 минути. Портокалът се изцежда и сокът му се прибавя към лука. Оставя се да покъкри няколко минути. Прибавя се щипка риган и щипка сол. Нахута се отцежда и се слага в тигана. Разбърква се хубаво и се оставя на слаб огън за около 15 минути, като се разбърква често. Накрая се прибавят 2 суп.л. балсамов оцет и ястието се оставя да изстине. Поднася се с пресен магданоз. 
 
 
 
 
Супа от кестени
 
Продукти: 500 г кестени,  50 г масло, 1 глава лук, 2-3 стръка целина, пилешки бульон , 1/2 чаша течна  сметана
Приготвяне: Кестените се сваряват и обелват. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в масло в дълбока тенджера. Към него се прибавя целината, кестените, сол, 1 л вода и пилешки бульон. Оставя се да ври 10 минути. Прибавя се сметаната. Всичко се пасира и може да се прибави още малко горещ пилешки бульон, ако не обичаме супата да е прекалено гъста. 
 
 
 
Декорация от магазин Кьоше, София, ул. Цар Иван Шишман 18
 
 
 
 

 
 
 

Специални издания

Абонирайте се за нашия бюлетин:
В новия брой